PROVNINGAR

Prova noggrant utvalda, goda och schyst producerade ostar – för djurens och naturens bästa. Provningen ackompanjeras av passande KRAV-märkta hantverksdrycker som sparkling tea och ekologisk must.
Vår ciceron Ulrika Brydling, med mångårig erfarenhet och gedigen kunskap inom hantverksmat och hållbarhet, guidar er genom en provning av KRAV-märkta ostar från både småskaliga och större producenter.

Vi inleder med Skogsbackens Lille Don, en källarlagrad hårdost från det lilla mejeriet i Fjärdhundraland. Därefter provar vi Garants KRAV-märkta ost från Falköpings Mejeri – gräddig med inslag av sälta, behaglig beska och mild sötma, tillverkad med stor omsorg om miljö och djurvälfärd. Följt av Arlas ekologiska Gry, en smakrik ost med tydlig umamiton, mycket karaktär och ljusa kristaller som sätter en tydlig prägel på plocktallriken. Provningen rundas av med ost från Gide Get, en vällagrad Caprin och en Getmese, som är en karamelliserad vassle.
‍
Till ostarna serveras väl valda, bubbliga och alkoholfria drycker. Från Källsjö Bryggeri & Smaksmedja i Ullared bjuds ett sparkling tea, där ingredienserna är handplockade från närområdet – ett fint exempel på lokal förankring och hållbar produktion. Från KRAV-certifierade Köpings Musteri serveras Bärnsten, en must lagrad på kastanjefat som tidigare innehållit rom, gjord på äppelsorterna Angold och Höstdessert.
Varmt välkomna!

‍Tid: Fredag 6/2 kl. 16.45
Pris: 250 kr (begränsat antal platser)

Välkommen till en provning där Dalarna får tala genom smak, doft och hantverk. Här möts prisbelönt mathantverk i form av ostar från Murboannas och senap från LissEllas Senap – en kombination som både överraskar och förför.
Under ledning av senapsmakaren Olle Bengtson från LissEllas, flerfaldigt belönade med hela 18 guldmedaljer i senapens VM, får du följa med på en nyfiken och lustfylld provning. Här utforskar ni senapens många uttryck – från blåbärssenap och whiskysenap till örtiga och fylliga varianter – varsamt matchade med Murboannas ostar: hårdost, kittost, blåmögel och vitmögel. Som smakfullt sällskap finns även Murboannas nya vassledryck med bland annat röda vinbär och äpple – frisk, lokal och oväntad – samt även dryck på svenska råvaror från Oppigårds Bryggeri. En upplevelse för dig som gillar när råvaror har ursprung och hantverket känns i smaken.

Fredag 6/2 kl. 18.00 - 18.30
Lördag 7/2 kl. 12.30 - 13.00
Söndag 8/2 kl. 13.00 - 13.30

Pris: 250:-
Begränsat antal platser.

Här ges du som besökare på Ostfestivalen en unik chans att provsmaka svensk ursprungsmärkt kaffeost, som den ska intas - i kokkaffe.

På plats får du bland annat smaka på vinnarosten i årets SM i Mathantverk, höra vad ursprungsmärkning är, vilka traditioner som finns och lyssna till hantverkmejeristerna.
Avsmakning av tre olika typer av kaffeost till tre olika sorters kaffe leds av kocken och sommeliern Ulrika Brydling och mejeriexperten Birgitta Sundin från Eldrimner nationellt resurscentrum för mathantverk. Kaffet presenteras av Pontus Rosberg från Karma Coffee.

Lördag 7/2 kl.14.00 - 14.40
Kostnadsfritt
‍
Begränsat antal platser. För eventuellt resterande platser på lördag gäller först till kvarn.

Går det verkligen att odla druvor i Sverige?
Vilka odlar, och vad, var och hur?
- prova fyra svenska viner från hyllade vingårdar.
Provningen hålls av Lena Magnergård, sommelier och vinproducent Selaöns Vingård samt Ulrika Ekström, sommelier och vinproducent för Mälsåker Vingård. Provningen tar ca 20 min.

Fredag 6/2
Provning startar kl: 15.00, 15.45, 16.30,
17.15, 18.00, 18.45,19.30 
‍
Lördag 7/2
Provning startar kl: 11.30, 12.15, 13.00, 13.45,
14.30, 15.15,16.00, 16.45, 17.30 
‍
Pris: 190 kr

Svensk sprit genom tiderna – välkommen på ett samtal med Truls och Anna, två av Sveriges främsta fruktdestillatörer från Boge Bränneri och Norrtälje Bränneri. Ni provar två fruktdestillat och två historiska spritsorter med rötter från 1700-talet och pratar om hemliga spritrecept, intressanta destillationsmetoder och svensk cocktailhistoria som spänner över århundradena fram till dagens moderna bartenderscen.

Fredag 6/2 kl. 15.30 - 16.15
250 kr

Svensk hantverkscider ligger långt efter svensk hantverksost i utvecklingen, ändå är de som gjorda för varandra. Per Styregård, dryckesjournalist och författare, berättar om den spännande fas svensk hantverkscider är inne i just nu, och matchar några av de bästa cidersorterna med de godaste ostarna.

Fredag 6/2 kl 17.00 - 17.45
Lördag 7/2 kl. 12.00 - 12.45
Pris: 250 kr

Vinprovningen lyfter fram handgjorda bärviner skapade av svenska vilda bär som mognat under midnattssolen och hämtat kraft från norrsken, djupa skogar och vinterns orörda snö. Smakerna är nytänkande men djupt förankrade i den nordiska naturen. Här uttrycks Nordens terroir i klara, friska toner med ett djup som bara skogen kan ge. Alla bär som används till Rålund Bärvin plockas i Västerbotten, där vineriet New Nordic Beverage håller till. Här arbetar Li och Lars med stor omsorg om både råvaror och metod. Resultatet är viner som erbjuder ett histaminfritt alternativ med låg miljöpåverkan och en tydlig koppling till sin nordiska ursprungsmiljö. Till de fyra vinerna serveras charkuterier, ostar och små delikatesser där rena nordiska smaker står i centrum. Råvaror från skog, fjäll och svenska gårdar har noggrant valts ut för att lyfta och komplettera varje glas.

Fredag 6/2 kl. 17.00 - 17.45
Pris: 375 kr